طرز تهیه شیرینی کنجدی
مواد لازم برای شیرینی کنجدی ترد (نوع سنتی):
-
کنجد خام: 1 پیمانه
-
شکر: ¾ پیمانه
-
آب: ¼ پیمانه
-
روغن یا کره: 2 قاشق غذاخوری
-
وانیل یا پودر هل (اختیاری): کمی
-
زعفران دم‌کرده (اختیاری): 1 قاشق چای‌خوری
?? طرز تهیه:
1. بودادن کنجد:
-
کنجد را در ماهیتابه خشک بریزید و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و عطر آن بلند شود. مراقب باشید نسوزد.
-
بعد از بودادن، کنار بگذارید.
2. تهیه شربت کاراملی:
-
در قابلمه‌ای کوچک، شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
-
اجازه دهید شکر کاملاً حل شده و کمی غلیظ شود (حدود 5 دقیقه).
-
سپس روغن، وانیل یا هل و زعفران را اضافه کنید.
3. اضافه کردن کنجد:
-
وقتی شربت به غلظت مناسب رسید (نه خیلی سفت و نه خیلی شل)، کنجد بوداده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه دانه‌ها به شربت آغشته شوند.
4. فرم‌دهی شیرینی:
-
مخلوط داغ را سریعاً روی یک سینی که با کاغذ روغنی پوشیده شده، پهن کنید.
-
با کف قاشق یا وردنه آن را صاف کرده و به ضخامت دلخواه (حدود 3-5 میلی‌متر) درآورید.
-
وقتی کمی سرد شد، با چاقوی چرب برش‌های مربعی یا لوزی بزنید.
5. خنک شدن و نگهداری:
-
بگذارید کاملاً خنک و خشک شود، سپس در ظرف دربسته نگهداری کنید.
?? نکته‌ها:
-
می‌توانید به جای شکر، از عسل طبیعی استفاده کنید (در این صورت حرارت باید بسیار ملایم باشد).
-
می‌توان به مخلوط کمی خلال بادام یا پودر نارگیل اضافه کرد.
-
برای طعم متفاوت، از شیره انگور یا شیره خرما نیز می‌توان استفاده کرد.