آشپزی

?? طرز تهیه مربای هویج (سنتی و شفاف)

?? مواد لازم:

ماده	مقدار
هویج تازه	500 گرم
شکر	500 گرم
آب	2 پیمانه
گلاب	2 تا 3 قاشق غذاخوری
دانه هل ساییده (یا چوب هل)	نصف قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو تازه	1 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری

---

??‍?? مراحل تهیه:

1. آماده‌سازی هویج:

• ابتدا هویج‌ها را خوب بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. برای مربای مجلسی، بهتر است از رنده درشت استفاده کنید یا حتی آن‌ها را خلالی نازک برش دهید.

• رنده کردن خیلی ریز باعث له شدن بافت مربا می‌شود، پس بهتر است درشت و یکنواخت باشند.

2. جوشاندن شکر و آب (شربت):

• شکر و آب را در یک قابلمه لعابی یا استیل بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود و شربت شروع به جوشیدن کند.

• کف روی آن را با قاشق بردارید تا شربت شفاف بماند.

3. افزودن هویج:

• هویج‌های رنده‌شده را به شربت در حال جوش اضافه کنید.

• اجازه دهید مربا با حرارت ملایم بجوشد تا هویج نرم شود و شربت غلظت بگیرد. این مرحله معمولاً 30 تا 45 دقیقه طول می‌کشد.

4. افزودن طعم‌دهنده‌ها:

• حدود 10 دقیقه مانده به پایان پخت، گلاب، هل و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.

• در این مرحله عطر مربا کامل می‌شود. هم‌زدن را با ملایمت انجام دهید تا بافت مربا حفظ شود.

5. افزودن آب‌لیمو:

• در 5 دقیقه پایانی، آب‌لیمو را اضافه کنید. این کار باعث جلوگیری از شکرک زدن و افزایش ماندگاری مربا می‌شود.

6. آزمایش غلظت شیره:

• برای تست آماده بودن مربا، چند قطره از شیره را روی نعلبکی سرد بریزید. اگر شیره حالت چسبنده و غلیظ داشت و پخش نشد، مربا آماده است.

7. خنک شدن و نگهداری:

• پس از خاموش کردن شعله، اجازه دهید مربا در قابلمه خنک شود. سپس آن را در شیشه‌های تمیز و استریل بریزید.

• در یخچال یا جای خنک و خشک نگهداری کنید. مربای هویج تا چند ماه قابل استفاده است.