آشپزی

 طرز تهیه مربای بهار نارنج (سنتی و معطر)

?? مواد لازم:

---

??‍?? مراحل تهیه:

1. شست‌وشو و آماده‌سازی گل‌ها:

• گل‌های بهار نارنج را به‌آرامی بشویید تا خاک و حشرات احتمالی پاک شوند.

• سپس آن‌ها را داخل آب سرد بریزید و چند ساعت (حداقل 3–4 ساعت) بخیسانید. در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی گل‌ها گرفته شود.

---

2. جوشاندن و گرفتن تلخی:

• گل‌ها را در آب جوش برای حدود 2 دقیقه بجوشانید.

• سپس آب را دور بریزید و گل‌ها را بلافاصله در آب سرد بریزید (شوکه کردن برای حفظ رنگ و لطافت گل).

• این مرحله را در صورت تلخ بودن زیاد، می‌توانید یک بار دیگر تکرار کنید.

---

3. آماده‌سازی شربت:

• شکر و آب را روی حرارت بگذارید تا شکر کاملاً حل شود و محلول به جوش بیاید.

• کف روی شربت را بگیرید تا شفاف بماند.

• سپس گل‌های بهار نارنج را به آن اضافه کنید.

---

4. پخت مربا:

• مربا را با حرارت بسیار ملایم حدود 20 تا 30 دقیقه بجوشانید.

• اگر تمایل دارید، در 10 دقیقه پایانی می‌توانید گلاب را اضافه کنید.

• آب‌لیمو را نیز در دقایق پایانی پخت بریزید تا از شکرک زدن جلوگیری شود.

---

5. سرد شدن و نگهداری:

• بعد از پخت، اجازه دهید مربا کاملاً خنک شود.

• آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

---

?? نکات مهم:

 

• گل‌های بهار نارنج باید تازه و بدون پژمردگی باشند.

• اگر دوست دارید مربا شفاف و لطیف باشد، زیاد آن را هم نزنید و روی شعله بسیار ملایم بپزید.

• این مربا معمولاً مقدار کمی تهیه می‌شود چون هم خاص است و هم برای طعم‌دهی کافی است