طرز تهیه کیک قهوه و گردو
1. مواد اولیه لازم:
برای تهیه کیک قهوه و گردو به این مواد نیاز دارید: 2 پیمانه آرد سفید، 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر، ¼ قاشق چای‌خوری نمک، ½ پیمانه شکر قهوه‌ای، ½ پیمانه شکر سفید، 3 عدد تخم‌مرغ، 1 پیمانه شیر، ½ پیمانه روغن مایع یا کره نرم‌شده، 2 قاشق غذاخوری قهوه فوری (نسکافه) حل‌شده در 2 قاشق غذاخوری آب داغ، 1 قاشق چای‌خوری وانیل و ½ پیمانه گردوی خرد شده.
2. آماده‌سازی فر و قالب:
فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب دلخواه‌تان را چرب کرده و آردپاشی کنید یا از کاغذ روغنی استفاده نمایید. بهتر است از قالب لوف یا قالب گرد 20 سانتی‌متری استفاده کنید.
3. ترکیب مواد خشک:
در یک کاسه، آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم الک کنید. الک‌کردن باعث می‌شود کیک سبک‌تر و بافتی یکدست‌تر داشته باشد. در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چای‌خوری دارچین به این ترکیب اضافه کنید تا رایحه گرم‌تری به کیک بدهد.
4. آماده‌سازی مواد تر:
در یک ظرف دیگر، تخم‌مرغ‌ها را با شکر سفید و قهوه‌ای هم بزنید تا حجیم و کرمی شوند. سپس روغن (یا کره ذوب‌شده)، شیر، وانیل و قهوه‌ی حل‌شده در آب داغ را به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا یک‌دست شود.
5. ترکیب نهایی و افزودن گردو:
مواد خشک را به آرامی به مخلوط مواد تر اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید تا فقط ترکیب شوند. در آخر، گردوی خرد شده را به خمیر کیک اضافه کرده و مخلوط کنید. هم زدن زیاد در این مرحله باعث سفت‌شدن بافت کیک می‌شود، پس از زیاده‌روی پرهیز کنید.
6. پخت کیک:
مایه آماده‌شده را داخل قالب بریزید، سطح آن را صاف کرده و قالب را به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. در غیر این صورت، چند دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
7. خنک‌سازی و سرو:
کیک را از فر خارج کرده و پس از خنک‌شدن در قالب، آن را روی توری منتقل کنید تا کاملاً سرد شود. می‌توانید سطح کیک را با کمی پودر قند، گاناش قهوه یا خامه فرم‌گرفته تزئین کنید. این کیک در کنار یک فنجان قهوه یا چای، ترکیبی لذت‌بخش و خوش‌عطر را برایتان به ارمغان می‌آورد.