طرز تهیه مربای کدو حلوایی
مواد لازم:
-
کدو حلوایی: 1 کیلوگرم (بدون پوست و تخمه)
-
شکر: 700 گرم تا 1 کیلوگرم (بسته به ذائقه)
-
آب: 2 لیوان (حدود 400-500 میلی‌لیتر)
-
آبلیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری
-
گلاب: 1/4 لیوان (اختیاری)
-
هل ساییده‌شده یا هل درسته: 4 عدد (اختیاری)
-
آهک خوراکی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری – برای ترد شدن کدو)
طرز تهیه:
مرحله 1: آماده‌سازی کدو
-
کدو را پوست بگیرید و به اندازه‌های دلخواه (مکعبی یا خلالی) برش بزنید.
-
اگر از آهک استفاده می‌کنید: آهک را در 2 لیتر آب حل کنید، اجازه دهید ته‌نشین شود، سپس آب زلال روی آن را بردارید و تکه‌های کدو را حدود 12 ساعت در آن بخیسانید. سپس خوب با آب بشویید.
مرحله 2: پخت شربت
-
شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و شربت کمی قوام بگیرد (حدود 10-15 دقیقه بجوشد).
-
هل و گلاب را در این مرحله به شربت اضافه کنید.
مرحله 3: اضافه کردن کدو
-
کدوها را به شربت اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید. اجازه دهید کدوها نرم و شفاف شوند ولی له نشوند (حدود 30 تا 60 دقیقه بسته به نوع کدو).
-
در آخر آبلیمو را اضافه کنید تا مربا کپک نزند و شربت شکرک نزند.
مرحله 4: خنک شدن و نگهداری
-
پس از پخت، اجازه دهید مربا کاملاً خنک شود، سپس در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم:
-
اگر از آهک استفاده نکنید، کدو کمی نرم‌تر می‌شود ولی همچنان خوشمزه است.
-
می‌توانید کمی دارچین یا زنجبیل هم برای طعم متفاوت استفاده کنید.
-
از کدوهایی با گوشت سفت و رنگ نارنجی استفاده کنید تا ظاهر مربا زیبا باشد.