طرزتهیه مربای بادمجان
? مواد لازم:
-
بادمجان ریز و سفت: 500 گرم
-
شکر: 500 گرم تا 700 گرم
-
آب: 2 لیوان
-
آهک خوراکی: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری – برای ترد شدن بادمجان)
-
آبلیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری
-
گلاب: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
هل: 4 عدد (اختیاری)
-
زعفران دم‌کرده غلیظ: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
?? طرز تهیه مربای بادمجان:
1. آماده‌سازی بادمجان:
-
بادمجان‌ها را بشویید و پوست نگیرید (اگر دوست دارید می‌توانید فقط رگه‌های پوست را بگیرید).
-
با چاقو چند سوراخ کوچک روی هر بادمجان ایجاد کنید تا بهتر شربت جذب شود.
-
اگر از آهک استفاده می‌کنید: آهک را در آب حل کنید، بگذارید ته‌نشین شود، آب زلال روی آن را بردارید و بادمجان‌ها را 8 تا 10 ساعت در آن بخیسانید. سپس چند بار با آب سرد خوب بشویید.
-
اگر از آهک استفاده نمی‌کنید، می‌توانید بادمجان‌ها را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید تا کمی نرم شوند، سپس آبکش کنید.
2. تهیه شربت:
-
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شده و شربت کمی قوام بگیرد (حدود 10 دقیقه بجوشد).
-
هل، گلاب و زعفران را در این مرحله اضافه کنید.
3. پخت مربا:
-
بادمجان‌های آماده‌شده را داخل شربت بیندازید و اجازه دهید روی حرارت ملایم حدود 45 تا 60 دقیقه بجوشند تا نرم و شفاف شوند.
-
در 5 دقیقه آخر، آبلیمو را اضافه کنید تا شربت شکرک نزند.
4. سرد شدن و نگهداری:
-
اجازه دهید مربا کاملاً خنک شود، سپس در ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
? نکات کلیدی:
-
بادمجان ریز و بدون تخم انتخاب کنید تا ظاهر و طعم مربا بهتر شود.
-
اگر بخواهید می‌توانید بادمجان‌ها را به شکل دلخواه (نصف‌شده یا حلقه‌ای) برش بزنید.