طرز تهیه مربای سیر
? مواد لازم:
-
سیر تازه یا خشک‌شده: 200 تا 300 گرم
-
شکر: 2 پیمانه
-
سرکه انگور یا سیب: 1 پیمانه
-
آب: 1 پیمانه
-
گلاب: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
زعفران دم‌کرده غلیظ: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
هل یا دارچین: به دلخواه (برای عطر بهتر)
?? طرز تهیه مربای سیر:
1. آماده‌سازی سیر:
-
سیرها را پوست بگیرید. اگر حبه‌ها بزرگ‌اند، می‌توانید آن‌ها را نصف کنید.
-
برای گرفتن تندی اولیه، سیرها را در آب سرد به مدت 2 تا 3 ساعت بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید.
-
سپس سیرها را حدود 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید و آبکشی کنید. (می‌توانید این کار را 2 بار تکرار کنید تا طعم تند کاملاً گرفته شود.)
2. تهیه شربت:
-
شکر، آب و سرکه را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شده و شربت شروع به جوشیدن کند.
-
سپس سیرهای آبکشی‌شده را اضافه کنید.
3. پخت مربا:
-
اجازه دهید سیرها در شربت با حرارت ملایم حدود 30 تا 45 دقیقه بجوشند تا شربت قوام گرفته و سیرها نرم و خوشرنگ شوند.
-
در 5 دقیقه آخر، زعفران دم‌کرده، گلاب و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید.
4. خنک شدن و نگهداری:
-
بعد از خنک‌شدن، مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
? نکات مهم:
-
سرکه هم به کاهش بوی سیر کمک می‌کند و هم باعث ماندگاری بیشتر مربا می‌شود.
-
مربای سیر طعمی بین شیرین، ترش و ملایم دارد و بوی تندی در آن باقی نمی‌ماند.
-
اگر طبع‌تان سرد است، افزودن دارچین یا زنجبیل خشک می‌تواند طبع این مربا را متعادل کند.
-
این مربا بهتر است بعد از چند روز ماندن در یخچال مصرف شود تا مزه‌ها کاملاً به خورد هم بروند.