آشپزی

پاستا با کدوحلوایی

مواد لازم:

• پاستا (مثل پنه، فوسیلی یا هر نوع دلخواه): 2 پیمانه

• کدوحلوایی پوست‌کنده و خرد شده: 250 گرم

• پیاز: 1 عدد کوچک، نگینی خرد شده

• سیر: 2 حبه، خرد شده

• روغن زیتون یا روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری

• خامه یا شیر (اختیاری): 1/4 پیمانه برای سس کرمی

• نمک، فلفل سیاه و جوز هندی (اختیاری): به میزان لازم

• پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری): برای سرو

• ریحان یا جعفری تازه برای تزئین

طرز تهیه:

1. پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپز و آبکش کن.

2. در تابه‌ای روغن را گرم کن و پیاز را تفت بده تا نرم و طلایی شود.

3. سیر را اضافه کن و یک دقیقه تفت بده.

4. کدوحلوایی خرد شده را اضافه کن و با حرارت متوسط تفت بده تا نرم و طلایی شود (حدود 10-15 دقیقه).

5. اگر دوست داری سس کرمی، خامه یا شیر را اضافه کن و هم بزن تا گرم شود.

6. نمک، فلفل و کمی جوز هندی را اضافه کن و مخلوط کن.

7. پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کن و همه مواد را خوب مخلوط کن.

8. پاستا را در ظرف سرو بکش و با پنیر پارمزان و سبزی تازه تزئین کن.

نکات:

• می‌توانی کدوحلوایی را اول در فر کبابی کنی تا طعم دودی و قوی‌تری بگیرد.

• برای طعم بیشتر می‌توانی کمی فلفل قرمز یا پودر چیلی اضافه کنی.

• این غذا یه گزینه عالی برای وعده‌های سبک و سالمه.

پاستا با ماهی سالمون

مواد لازم:

• پاستا (مثل فتوچینی، اسپگتی یا پنه): 2 پیمانه

• ماهی سالمون فیله: 200-300 گرم

• سیر: 2 حبه، خرد شده

• روغن زیتون یا کره: 3 قاشق غذاخوری

• خامه یا شیر پرچرب: 1/2 پیمانه (اختیاری برای سس کرمی)

• آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• شوید تازه یا خشک: 1 قاشق غذاخوری یا چند شاخه تازه

• پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری): برای سرو

طرز تهیه:

1. پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپز و آبکش کن.

2. در تابه‌ای روغن یا کره را گرم کن، ماهی سالمون را نمک و فلفل بزن و از هر دو طرف سرخ کن تا طلایی و پخته شود (حدود 3-4 دقیقه هر طرف بسته به ضخامت).

3. ماهی را به تکه‌های مناسب خرد کن.

4. در همان تابه سیر را کمی تفت بده تا عطرش بلند شود.

5. اگر دوست داری سس کرمی، خامه یا شیر را اضافه کن و کمی بجوشان.

6. آبلیمو و شوید را اضافه کن و مخلوط کن.

7. پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کن و با سس و ماهی سالمون مخلوط کن.

8. پاستا را در ظرف سرو بکش و در صورت تمایل با پنیر پارمزان و شوید تازه تزئین کن.

نکات:

• می‌توانی به جای سرخ کردن، ماهی را بخارپز یا کبابی هم کنی.

• اگر دوست داری طعم تازه‌تر، کمی پوست لیمو رنده شده روی پاستا بریز.

• می‌توانی کمی فلفل قرمز خرد شده اضافه کنی برای تندی.

پاستا با بیکن گیاهی

مواد لازم:

• پاستا (مثل پنه، فوسیلی یا هر نوع دلخواه): 2 پیمانه

• بیکن گیاهی (از فروشگاه‌ها یا خانگی): 100 تا 150 گرم، خرد شده

• سیر: 2 حبه، ریز خرد شده

• پیازچه یا پیاز: 1 عدد کوچک، خرد شده

• روغن زیتون یا روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری

• خامه گیاهی یا شیر نارگیل (اختیاری): 1/4 پیمانه برای سس کرمی

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• ریحان خشک یا تازه: برای تزئین

• پنیر گیاهی رنده شده (اختیاری): برای سرو

طرز تهیه:

1. پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپز و آبکش کن.

2. در تابه‌ای روغن را گرم کن و بیکن گیاهی خرد شده را کمی تفت بده تا کمی ترد شود.

3. پیازچه یا پیاز را اضافه کن و تا نرم شدن تفت بده.

4. سیر را اضافه کن و یک دقیقه تفت بده تا عطرش بلند شود.

5. اگر دوست داری سس کرمی درست کنی، خامه گیاهی یا شیر نارگیل را اضافه کن و هم بزن تا گرم شود.

6. نمک و فلفل را اضافه کن و مزه‌دار کن.

7. پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کن و همه مواد را خوب مخلوط کن.

8. پاستا را در ظرف سرو بکش و با ریحان و پنیر گیاهی تزئین کن.

نکات:

• بیکن گیاهی آماده یا خانگی هر دو خوبن، ولی خانگی کنترل مواد بهتره.

• اگر دوست داری طعم دودی بیشتری داشته باشی، کمی پودر دودی یا فلفل دلمه‌ای دودی اضافه کن.

• این غذا سریع آماده میشه و خیلی خوشمزه و سالمه.

تا با بوقلمون یه غذای مقوی و خوشمزه‌ست که ترکیب گوشت بوقلمون نرم و پاستای خوش‌طعم، خیلی دلپذیره. این هم یه دستور ساده برای تهیه‌اش:

پاستا با بوقلمون

مواد لازم:

• پاستا (مثل پنه، فوسیلی یا هر نوع دلخواه): 2 پیمانه

• گوشت بوقلمون چرخ‌کرده یا خرد شده: 300 گرم

• پیاز: 1 عدد متوسط، ریز خرد شده

• سیر: 2 حبه، خرد شده

• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

• روغن زیتون یا روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه: به میزان لازم

• جعفری خرد شده یا سبزیجات معطر: برای تزئین

• پنیر پارمزان یا پنیر دلخواه (اختیاری): برای سرو

طرز تهیه:

1. پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپز و آبکش کن.

2. در تابه‌ای روغن را گرم کن، پیاز را تفت بده تا نرم و طلایی شود.

3. سیر را اضافه کن و کمی تفت بده.

4. گوشت بوقلمون را اضافه کن و تا زمانی که رنگش تغییر کند، خوب تفت بده.

5. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده تا خامی رب گرفته شود.

6. نمک، فلفل و ادویه‌ها را اضافه کن و مخلوط کن.

7. پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کن و همه مواد را خوب مخلوط کن تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

8. پاستا را در ظرف سرو بکش و با جعفری خرد شده و پنیر رنده شده تزئین کن.

نکات:

• می‌تونی کمی سبزیجات مثل فلفل دلمه‌ای خرد شده یا قارچ هم اضافه کنی.

• اگر دوست داری طعم تند، کمی فلفل قرمز خرد شده اضافه کن.

• این غذا سریع آماده میشه و برای وعده‌های شام یا ناهار عالیه.

خوراک بادمجان شکم‌پر

مواد لازم:

• بادمجان: 3 تا 4 عدد متوسط

• گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم

• پیاز: 1 عدد متوسط، ریز خرد شده

• سیر: 2 حبه، ریز خرد شده

• گوجه‌فرنگی: 2 عدد متوسط، خرد شده یا رنده شده

• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

• سبزیجات معطر (جعفری، نعناع خشک یا تازه): 2 قاشق غذاخوری خرد شده

• نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و ادویه دلخواه: به میزان لازم

• روغن مایع یا زیتون: 3-4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را از وسط طولی نصف کن و با قاشق داخلشان را خالی کن طوری که دیواره حدود 1 سانتیمتر باقی بماند. گوشت داخل بادمجان‌ها را نگه دار.

2. بادمجان‌های خالی را کمی نمک بزن و حدود 20 دقیقه کنار بگذار تا تلخی‌شان گرفته شود، سپس بشور و خشک کن.

3. پیاز و سیر را در تابه با روغن تفت بده تا نرم و طلایی شوند.

4. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کن و خوب تفت بده تا رنگش عوض شود.

5. گوشت داخل بادمجان‌ها، گوجه‌فرنگی خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و ادویه‌ها را اضافه کن و همه را با هم مخلوط کن.

6. سبزیجات معطر را اضافه کن و کمی تفت بده تا مواد کاملاً مخلوط و معطر شوند.

7. داخل بادمجان‌های خالی شده را با این مواد پر کن.

8. در ظرفی بچین و روی آن کمی روغن یا رب گوجه بمال.

9. ظرف را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه بگذار تا بادمجان‌ها نرم و روی آن طلایی شود.

نکات:

• می‌توانی به جای گوشت، از قارچ یا مخلوط سبزیجات هم استفاده کنی.

• اگر دوست داری، پنیر پیتزا یا پنیر فتا روی بادمجان‌ها بریز و چند دقیقه آخر داخل فر بگذار تا پنیر ذوب شود.

• این غذا را می‌توانی با نان یا برنج سرو کنی.