آشپزی

پاستا با زیتون سیاه

مواد لازم:

• پاستا (هر نوع دلخواه مثل اسپگتی، پنه یا فوسیلی): 2 پیمانه

• زیتون سیاه بدون هسته: 1 پیمانه، خرد شده

• سیر: 2 حبه، ریز خرد شده

• روغن زیتون: 3-4 قاشق غذاخوری

• گوجه‌فرنگی خشک شده (اختیاری): 1/2 پیمانه خرد شده

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• ریحان خشک یا تازه: 1 قاشق چای‌خوری یا چند برگ تازه برای تزئین

• پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری): برای سرو

طرز تهیه:

1. پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپز و آبکش کن.

2. در تابه‌ای روغن زیتون را گرم کن و سیر را کمی تفت بده تا عطرش بلند شود.

3. زیتون سیاه و اگر داری گوجه‌فرنگی خشک شده را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده.

4. پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کن و خوب مخلوط کن تا مواد به خورد پاستا برود.

5. نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کن و مخلوط کن.

6. پاستا را در ظرف سرو بکش و در صورت تمایل با پنیر پارمزان و ریحان تازه تزئین کن.

نکات:

• می‌توانی کمی فلفل قرمز خرد شده برای تندی اضافه کنی.

• اگر دوست داری طعم تازه‌تر، چند قطره آب لیمو تازه روی پاستا بچکان.

• این غذا خیلی سریع آماده می‌شود و برای وعده‌های سبک عالی است.

خوراک گوشت و ذرت

مواد لازم:

• گوشت خورشتی (گوسفند یا گاو): 400 تا 500 گرم، خرد شده

• ذرت کنسرو یا ذرت تازه: 1 پیمانه

• پیاز: 1 عدد متوسط، نگینی خرد شده

• سیر: 2 حبه، خرد شده

• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

• روغن مایع یا روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه و ادویه‌جات دلخواه (زردچوبه، پاپریکا): به مقدار لازم

• آب یا آب گوشت: 1.5 پیمانه

• جعفری یا گشنیز خرد شده (اختیاری): برای تزئین

طرز تهیه:

1. در قابلمه‌ای روغن را گرم کن و پیاز را تفت بده تا نرم و طلایی شود.

2. سیر را اضافه کن و کمی تفت بده.

3. گوشت را اضافه کن و تا زمانی که رنگش تغییر کند، تفت بده.

4. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده تا خامی رب گرفته شود.

5. نمک، فلفل و ادویه‌ها را اضافه کن و مخلوط کن.

6. آب یا آب گوشت را اضافه کن، در قابلمه را بگذار و اجازه بده گوشت با حرارت ملایم 1 تا 1.5 ساعت بپزد تا نرم شود.

7. در 20 دقیقه آخر پخت، ذرت را اضافه کن و اجازه بده خوراک با هم بپزد تا ذرت نرم شود.

8. در انتها اگر دوست داری جعفری یا گشنیز خرد شده را اضافه کن و سرو کن.

نکات:

• می‌توانی برای غلظت بیشتر، کمی نشاسته ذرت را با آب سرد مخلوط کنی و در انتهای پخت اضافه کنی.

• می‌توانی از ذرت تازه یا ذرت یخ‌زده هم استفاده کنی، فقط زمان پخت ذرت تازه کمی بیشتر است.

• این خوراک با نان یا برنج خیلی خوب می‌چسبه.

خوراک گوشت با سیب‌زمینی

مواد لازم:

• گوشت خورشتی (گوسفند یا گاو): 500 گرم، خرد شده

• سیب‌زمینی: 3 تا 4 عدد متوسط، پوست کنده و قاچ شده

• پیاز: 1 عدد بزرگ، نگینی خرد شده

• سیر: 2 حبه، خرد شده

• رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

• روغن مایع یا روغن زیتون: 3-4 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم

• آب یا آب گوشت: 2 پیمانه

• سبزیجات معطر (جعفری یا گشنیز خرد شده): برای تزئین

---

طرز تهیه:

1. در قابلمه‌ای روغن را گرم کن و پیاز را تفت بده تا طلایی شود.

2. سیر را اضافه کن و کمی تفت بده.

3. گوشت خورشتی را اضافه کن و تا زمانی که رنگش تغییر کند، تفت بده.

4. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده تا خامی رب گرفته شود.

5. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کن و مخلوط کن.

6. آب یا آب گوشت را اضافه کن، در قابلمه را بگذار و اجازه بده گوشت با حرارت ملایم به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزد تا نرم شود.

7. وقتی گوشت نرم شد، سیب‌زمینی‌های قاچ شده را به قابلمه اضافه کن و بگذار حدود 30 دقیقه دیگر بپزد تا سیب‌زمینی‌ها نرم و پخته شوند.

8. در پایان سبزیجات معطر خرد شده را روی خوراک بریز و سرو کن.

---

نکات:

• اگر دوست داری خوراک غلیظ‌تر باشد، در انتها کمی آرد یا نشاسته ذرت را با آب سرد مخلوط کن و به خوراک اضافه کن، سپس هم بزن تا غلیظ شود.

• می‌توانی کمی فلفل قرمز یا پودر چیلی برای تندی اضافه کنی.

• این خوراک را با نان تازه یا برنج سرو کن.

پاستا با تره‌فرنگی

مواد لازم:

• پاستا (پنه، فوسیلی یا هر نوع دلخواه): 2 پیمانه

• تره‌فرنگی: 1 تا 2 عدد متوسط (شسته و حلقه‌ای خرد شده)

• سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)

• روغن زیتون یا کره: 3 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• پنیر پارمزان یا پنیر رنده شده (اختیاری): برای سرو

• سبزیجات معطر مثل جعفری یا ریحان تازه (اختیاری): برای تزئین

طرز تهیه:

1. پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپز و آبکش کن.

2. در تابه‌ای روغن زیتون یا کره را گرم کن و تره‌فرنگی خرد شده را با حرارت متوسط تفت بده تا نرم و کمی طلایی شود (حدود 7-10 دقیقه).

3. سیر را اضافه کن و 1 دقیقه دیگر تفت بده تا عطرش آزاد شود.

4. نمک و فلفل بزن و خوب مخلوط کن.

5. پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کن و همه مواد را خوب با هم مخلوط کن تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

6. پاستا را در ظرف سرو بکش و در صورت تمایل با پنیر رنده شده و سبزیجات تازه تزئین کن.

نکات:

• می‌توانی کمی آب لیمو تازه روی پاستا بچکانی تا طعم تازه‌تری داشته باشد.

• اضافه کردن گردو خرد شده یا مغز پسته برای بافت و طعم بیشتر خوب است.

• اگر دوست داری، کمی فلفل قرمز خرد شده یا پودر چیلی اضافه کن برای تندی.

پاستا با ریحان خشک

مواد لازم:

• پاستا (هر نوع دلخواه): 2 پیمانه

• ریحان خشک: 1 تا 2 قاشق غذاخوری

• سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)

• روغن زیتون یا روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• پنیر پارمزان یا پنیر دلخواه (اختیاری): برای سرو

طرز تهیه:

1. پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپز و آبکش کن.

2. در تابه‌ای روغن زیتون را گرم کن و سیر را کمی تفت بده تا عطرش بلند شود.

3. ریحان خشک را اضافه کن و سریع هم بزن تا عطرش آزاد شود ولی نسوزد.

4. پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کن و خوب مخلوط کن تا طعم ریحان به خورد پاستا برود.

5. نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کن و مخلوط کن.

6. پاستا را در ظرف سرو بکش و در صورت تمایل با پنیر رنده شده تزئین کن.

نکات:

• می‌تونی کمی فلفل قرمز خشک برای تندی اضافه کنی.

• برای طعم تازه‌تر، می‌تونی چند قطره آب لیمو یا پوست لیمو رنده شده هم اضافه کنی.

• این غذا خیلی سریع آماده میشه و برای وعده‌های سبک عالیه.